ストウブ(STAUB)鍋の魅力を解説＊プロ御用達の料理好きなら買って損なしなお鍋！

2016/12/18 2018/06/24

最近、料理好きの方々に大人気の「ストウブ鍋」をご存知ですか？
家庭だけでなく、ミシュラン星付のレストランで愛用されている、プロの料理人御用達のお鍋なんです。
私も購入して数年経ちますが、日々の料理を楽しく、美味しくしてくれて買ってよかったな〜と思います。
この記事では「ストウブ鍋」の魅力にとりつかれた私が、ストウブの素晴らしさを徹底解説しちゃいます！

ストウブ鍋ってどんなお鍋？

美食の地、フランスアルザス地方で生まれたプロ向けのお鍋

ストウブはフランスのアルザス地方にある「staub」社が製作しています。
アルザスはドイツ、スイスの国境に接する山岳地帯で、お肉を中心とした独自の食文化が育まれてきました。

そんな美食の地、アルザスで長年調理器具を製造していたstaub社のフランシス・ストウブ氏とミシュラン３つ星シェフが協同しフランス料理をより美味しくする鍋として、ストウブ鍋を開発。

当初はプロ用の調理器具として考案され、レストランで利用されていましたが、料理をより美味しくしてくれるお鍋として家庭でも親しまれるようになりました。

料理をおいしくするための工夫満載！

鋳物ホーロー製なので、ムラなく熱が伝わり、保温性に優れてます

ストウブは分厚〜い鉄（とコークス）でできています。使いやすいよう表面にガラス質を吹き付けてコーティングしており、このような製法で作られるお鍋は「鋳物ホーロー鍋」と呼ばれています。

鋳物ホーロー鍋は熱伝導率が高いため、素材をムラなく加熱することができます。また、保温性が高く、一度温まると冷めにくいので、長時間の煮込み料理に最適なのです。

蓋の裏のピコ（突起）が素材の水分を逃さない

これは他の鋳物ホーロー鍋にはない、ストウブならでは！
蓋の裏に丸いピコと呼ばれる突起がたくさんついており、このピコが良い仕事をしてくれるのです。
蓋をして加熱すると、素材から出る水分が蓋につき、ピコを伝って素材に戻るため、素材のもつ旨みたっぷりの水分を活かしながら調理することができます。
水分の多い素材なら無水で茹でることもできちゃいます。

私が感じるストウブの魅力

野菜料理が一段と美味しくなる！！

ストウブの最大の魅力は、とにかく料理が美味しく仕上がることです。
特に野菜を煮込む時に使うと、ホクホク甘〜く仕上がります。

私は昔、北海道の十勝地方という畑作で有名な地方に住んでおり、十勝産の新鮮な野菜に慣れ親しんでいたこともあって、東京に引っ越してきた時に野菜の味が全然しない！とショックを受けました。
でも、ストウブで野菜の煮込みを作ると、昔食べた十勝の野菜のような、濃くて甘い味がします。初めて食べた時は軽く感動しました…！

クールな見た目で料理するテンションを上げてくれる

台所に出しっぱなしにしていたいおしゃれさ

調理器具としての性能も有能ですが、見た目もおしゃれ！かわいすぎず、かっこよすぎずな永遠のスタンダードなフォルム。
台所に置きっぱなしでも生活感が出すぎず、おしゃれな空間にしてくれるのも嬉しいですよね。
ユニセックスな外見なので、男性が使っていても様になります。

カラーバリエも豊富でどんなテイストにも馴染む

ストウブはカラーバリエがとっても豊富！シンプルなフォルムなので、色によって表情が変わり、様々なテイストにマッチしてくれます。
明るい色合いだとポップな洋食器にマッチするし、グレーやブラックなら渋い和食器とも相性がよくなります。

自分の好みのテイストに合わせたカラーリングでテーブルコーディネートを楽しめるのがストウブの良いところ。

ストウブは形、サイズが豊富！自分にあったストウブが見つかる

ストウブは「ストウブ鍋」の代名詞的な一番人気のお鍋「ピコ・ココット」以外にも、高さが低くて炒め煮や魚の煮物に最適な「ブレイザー」、ステーキを焼くときに活躍してくれる「グリルパン」、ご飯を炊くことに特化した「La Cocotte de GOHAN」など、用途に合わせたたくさんのお鍋があります。
種類が多すぎて何を買うのか迷ってしまいますが、１台目はオールマイティーなお鍋である「ピコ・ココット」を購入し、２台目は自分のよく作る料理に合わせて購入することをお勧めします。

「ピコ・ココット」は「ラウンド」と「オーバル」の２種類

「ピコ・ココット」のラウンド

ラウンドは正円のオーソドックスなお鍋です。カレーでも肉じゃがでもなんでもつくることができる、一つは持っておきたい万能な形。

「ピコ・ココット」のオーバル

オーバルは楕円型のお鍋です。なかなか楕円のお鍋って珍しいですよね。
横に長いので、トウモロコシなどの長い野菜を茹でたり、魚丸々１匹のアクアパッツァなどを作る際に活躍します。
ラウンドよりも高さが気持ち低めなので、食卓にそのままサーブしても威圧感なく、座りながら取り分けしやすい形です。

「ピコ・ココット」のサイズ選びのポイント

「ピコ・ココット」はサイズ展開が充実しているので、自分に合ったサイズを選ぶことができます。
ラウンドは10cm~28cm、オーバルは11cm~29cmとそれぞれ2cm刻みで展開しています。

１人暮らしの場合

ラウンドは20cmがおすすめ！煮物なら大体２〜３人分くらいつくれてちょうど良いサイズ感。オーバルなら23cmがラウンド20cmとほぼ同様の容量になります。

家族4人暮らしの場合

ラウンドなら24cmで煮物4~5人分作れるのでおすすめ。オーバルなら27cmが大体ラウンド24cmと大体同じ容量ですが、オーバルは横に長いので、27cmだと火の当たり方が均等にならずムラがでがちです。普通の煮物料理を作りたいなら、ラウンドのほうが無難です。

お手入れも簡単で長く使えます

鋳物ホーロー製のお鍋ってお手入れが大変そう、と思われる方も多いと思います。
でもストウブは思いの外お手入れ簡単！

鍋の内側、外側が焦付いてもスポンジでゴシゴシせずとも重曹を入れて煮立てればびっくりするくらい綺麗にとれちゃいます。
重曹を使えば新品のようにピッカピカになるので長く愛用できます。

お手入れの仕方はこちら

ストウブでつくるおすすめレシピ

ストウブの凄さを実感できる定番！無水カレー

ストウブを買ったらまず作って欲しいのが、無水カレー！

なんと、ストウブはカレーを野菜の水分だけで作ることができるのです！水を加えない分、野菜の甘さが際立った深みのあるカレーになります。作り方もすごく簡単なので、ストウブを買ってよかった…と実感できるメニューだと思います。

レシピの詳細はこちら

肉じゃがも無水で作れちゃいます。

カレーだけでなく、煮物も無水でつくてちゃいます。
おすすめなのが肉じゃが。無水で作るとじゃがいもやニンジンがほっくほくに出来上がります。
カレー同様、野菜の甘みが煮汁に凝縮されるので、調味料が薄くても甘みのある美味しい肉じゃがに仕上がります！

レシピの詳細はこちら

家庭でも簡単に燻製が作れる！

ストウブを使えば燻製も家庭でお手軽に作れちゃいます。
燻製用チップスとアルミホイルがあれば簡単に燻製作りにチャレンジができるので、本格的なベーコンから、少しスモークの香りをつけてスモークソテーにしてあげたりと、料理の幅が広がります。

レシピの詳細はこちら

お米を炊くと上品に仕上がります

ストウブは炊飯もできます。ストウブでお米を炊くと、上品なサラサラした炊き上がりで、まるで旅館で食べるご飯のように炊き上がる気がします。

炊飯器で炊くよりも時短できるので、急いでいるときにストウブを使うことが多いです。

炊飯の仕方の詳細はこちら

ストウブのおすすめ購入方法

散々ストウブの魅力について語ってきましたが、素敵なお鍋な分、お値段も高め…。でも、工夫すればかなり安く購入することができます。

ポイントは、「国内正規品」と「並行輸入品」の違いを理解することです。

国内正規品って何？

国内正規品は日本のストウブの販売代理店、ツヴィリング J.A. ヘンケルス　ジャパンを通して輸入、販売されているストウブを指します。

ツヴィリングのアウトレットで買う

ツヴィリングのアウトレットでは、ストウブのB級品を格安で購入することができます。値引率は大体30〜40%。B級品といっても、家庭で使う分には特に影響ない品質のものが多いので、実物を見て安く買いたい場合はおすすめです。

ツウィリングの店舗情報はこちら

「スタイルキッチン」で買う

ネットでは、「スタイルキッチン」が日本正規品を一番安く購入できると思います。「ストウブココットラウンド 22cm」が20000円ほどで買えちゃいます。公式サイトと比べて12000円ほどお得。

スタイルキッチンでのストウブ購入はこちらから

ふるさと納税の返礼品でもらう

ふるさと納税は、「納税」といいつつも、実態は都道府県、市区町村への「寄附」。
ふるさと納税をすると、自己負担額の2,000円を除いた全額が得税及び住民税から控除され、かつ寄付した自治体より返礼品がもらえるという制度です。
つまり、自己負担金２０００円で自治体より返礼品がもらえちゃうということです。

そして全国にはなんとストウブ鍋を返礼品にしている自治体があるんです！
２０１８年現在では、岐阜県関市、宮崎県都農町、静岡県藤枝市で返礼品としてストウブがもらえます。

寄付金額は35,000〜72,000円。ラインナップはピコ・ココットラウンドの14cmから、オーバル27cmまで。
自治体によってもらえるアイテム・金額が違うので、自分が欲しいアイテムがもらえる自治体を探してみましょう。
最近は楽天で手軽にふるさと納税ができるようになっているので、興味はある方はぜひ＊

※所得によって控除額がかわってくるので、自分の控除額を調べてから寄付することをお勧めします。

静岡県藤枝市のストウブふるさと納税はこちらから

宮崎県都農市のストウブふるさと納税はこちらから

岐阜県関市のストウブふるさと納税はこちらから（売り切れ中）